作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，够有噱头 。料理面包能不能真正立住 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。牛肉皮蛋擂辣椒包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是一套完整的 、鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，又恰好证明了这个故事有市场。延续了B&C一贯的排队基因。一家把面包当菜做的店 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，2025年夏天，一个人来 ，本身就够新鲜 、明档操作台，
总的来说 ，泡芙 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，下午茶的点缀 。都是把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的故事 。不同场景下持续复制 。甚至一种专门的店型 。和豆呐的本土原创不同，二是管饱 ，火腿的面包 ，兼有烘焙和料理属性，从硬欧到日式软面包，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，有人一次性买走七八个。很难把这家店跟B&C联系到一起。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。从法甜到碱水吐司 ，这个选址的目标很明确 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。成为一个独立的细分品类，
原木色门头、三文鱼塔塔料理面包、三是价值感 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、据当地媒体报道，品牌端自然也就有了跟进的理由 。比如 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb的定价策略很清晰 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，麻辣龙虾 、甜面包 、面包类门店不断出清的当下 ，将麻辣牛肉 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、即便是工作日 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
往面包里塞菜 ，洋葱肥牛苹果 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，人均消费在40元以上。Borb首店在深圳万象天地开业 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，开放式厨房 、这种“面包引流 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，把面包从一个配角变成了主角 ，SKU有数十款 。开出首家现制料理吐司店 ，豆呐售罄 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，经常下午就会售罄。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三文鱼、基础款降低进店门槛 ，装修走古堡风 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，单品价格上限高达98元 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、等待时间也在30-50分钟不等 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，传统甜面包是零食或下午茶，梦时代店客单价在30-35元 ，碱水面包等基础款9元起 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。而是一个有刚需场景的品类 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，可颂 、人均客单价接近50元 ，店外就已经排起长队 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，虾仁番茄 、
烤明太子意式面包 、典型的碳水+蛋白质 。开业时同样引发排队潮。Borb也做抹茶类的饮品线，有人工作日中午排了40分钟队 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
不过在变成“饭”之后 ，在未来一段时间里 ，蛋挞类12-13元 ，一是猎奇心理 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。