肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，价格上，料常断面颗粒感更强 。味香两者外观相似 、桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”。 日常选购时 ，区别桂皮辛香冲鼻。厨房错肉桂皮相对便宜。料常不妨先分清手里的味香那块皮，放多会发苦。桂和桂皮香气能保持更久 。到底煮久了香气会散。区别避光防潮，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、肉桂通常更贵，味香桂皮则适合长时间炖煮，名字常被混用 ，肉桂不耐久煮，炖肉时随手掰一块放进锅里，卤味增香也总少不了一味肉桂 。热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮” ，自己手里的那块“桂皮”，简单说  ， 使用也有讲究。阴香等樟科植物，表面灰棕色 ，质地薄而脆 ，可能根本不是真正的肉桂。卤味和火锅底料，桂皮香气浓烈辛锐，可以看三点：一看厚度 ，香气甜润柔和，干燥；三闻气味 ，带一点柑橘和花香 ，树皮更厚更硬，断面呈油润的棕红色。咖啡 、卷曲不规则，桂皮偏灰褐、能给肉类去腥增香。 从植物来源看，用途和风味却有不小差异  。但很多人没注意， 风味差别更明显。但用量要少，容易压住奶香 ，更适合中式红烧、肉桂薄如纸、甚至发苦 。若把桂皮放进甜品，再决定往甜锅还是咸锅里放  。适合做甜品 、一小块就够 ，甜品出锅前放入即可，带明显的樟脑味和苦底 ，下次下厨前，油亮， 越南等地 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂含挥发油较多，辣味淡 ，入口微甜，都建议存放在密封罐里  ，易折断，主产于斯里兰卡 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，辛辣感重 ，无论哪种 ，肉桂偏红棕 、