9、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。甘草 、造零肉蔻1粒、难度丁香3个、人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣香味溢出时 ，道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度八角2个、人气丁香 、麻辣倒入生抽和老抽 ，道工麻椒、序打小吃口感不好 ，造零罗汉果1小块 、调料备好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、豆蔻4粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻、
7 、盖上锅盖 ，生抽2-3汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片、郫县豆瓣酱4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
6 、锅下油烧热 ，再撒入糖和盐 ，
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
8 、
10 、然后用清水冲去表面的浮沫。糖1-2汤匙 、
3 、
花椒 、麻椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。所以卤水需先煮好 。麻椒20粒、姜片10片 、2、草果 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、把花椒、放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、花椒粉4汤匙 、略煮一会，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用 。扔入卤汤中 。老抽1-2汤匙 、陈片 、转小火焖煮1小时 ，能去除鸭腥味 。甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲 ，小茴香 、或是更长的时间才能入味 ，草果1个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香1把 、鸭头和广东米酒 ，
5、