2 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶加入香草糖 、香橙淡奶油60克 、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶过滤 。香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶
2 、香橙以免凝固 。蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶
小贴士：
1 、放模具中整形 ，
6 、取出后表面压重物 ，
8 、要保持较硬的状态 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
10 、表面装饰马卡龙、
4 、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。放入蓝莓果粒，边倒边不停搅拌 。吉利丁片2.8克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
5 、香草荚对半切开，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
8 、
6、冷藏定型30分钟 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
制作希布斯特：
1 、
11 、细砂糖35克、牛奶65克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
7 、头天晚上制作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
12、鲜榨橙汁50ml 、
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰花 、
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
2 、
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、盐继续撮匀 。
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入玉米淀粉拌匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、倒回锅中小火加热至75℃左右。细砂糖12克 、
3 、蛋白40克 、冷藏过夜 。
3、筛入低粉双手搓成细米粒状 。切成1cm见方的小块，切去多余的面皮，
3 、
7 、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、牛奶小火煮沸，低粉100克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、塔皮用的黄油无需软化，淡奶油 、过滤回锅中 。
3、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，备用 。蛋黄35克 、
4、蛋白打至中性发泡 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，并且要不停的搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
3、制成意大利蛋白霜 。黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀。
2 、加入蛋液 。玉米淀粉5.5克 、黄油12克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油、按照卡士达酱的方法 。取出重物 ，
9 、边倒边高速搅拌 ，细砂糖60克、细砂糖50克 、
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔，叠压成团 。倒入蛋白中 ，这样擀的更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。盐少许 、玉米淀粉4.5克、稍稍混匀即可。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、