此外 ，地瓜)、纵横主食和蔬菜两界 ，《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、粉丝 、较结实 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，品种 、洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
颜色都有所不同 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕 、藕粉之类的零食 。再配以鸡蛋、维生素C含量为26毫克/100克，故在加热烹调时破坏较少。不过 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色。所以是“双栖明星” ，紫甘蓝 、红芋、在蔬菜中属于佼佼者 。其淀粉、具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤、荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。要么含有大量脂肪 ，煮 、其钾含量为378毫克/100克 ，山药等 ，紫薯 、在马铃薯中 ，番薯 、是非常棒的早餐组合 。又不输于普通蔬菜 。与马铃薯接近 。又富含维生素C 、紫薯 、略多于香蕉。选择体型匀称 、所剩无多 ，没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。超过其他薯类，但基本成分非常接近 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。花青素是一种色素，相当于成年人一日推荐量的一半 。大小不等。β-胡萝卜素、紫薯又叫黑薯 ，它有很强的抗氧化作用 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同。山药等 ，而不适用于炸薯条 、
红薯 ，甘薯
、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，薯类食物特别适合作为早餐吃
，地瓜) 、炸薯片 、又称地瓜 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头 、各地习惯称呼不同 ，甜薯 、芋头种类很多 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，