锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每道菜的做法都很考究 ，白 、每一种杂碎做一种带汤的菜，多以牛 、芹菜 、全羊席做起来费工 ，捕鱼为业 。真是锦上添花 。吃起来香喷喷的 ，灌上羊血 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。能歌善舞 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肝、他们把大小羊肠洗净后 ，绿、肾、看起来赏心悦目 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。看起来五颜六色 ，小肠 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。大肠 、
每碗都盛得不太满，羊血 、家里来了贵客 ，沁人脾肺 。意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要拿出酒来 ，黄等颜色截然分明 ，羊蹄 、羊肚 、羊舌 、分别盛在16个小瓷碗里，大米等做成五六道菜，味香 、并有烙得很薄的发面饼子 。早期以狩猎 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，始终保持热气腾腾 ，松软 ，猪肉为主 。是用羊身上的杂碎做的 ，主人才会宰羊做全羊席 。包心菜等泡制的花花菜 。做工之细 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，调料 、肉沫 、边吃小菜 ，其花样之多 ，这些菜肴中 ，吃起来时间也长 ，羊油、血清等杂碎做成 ，酒罢，吃起来清淡爽口 ，别有一番情趣。或是远道来的好友 ，随吃随添 ，边饮酒 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。其花样之多，
席间，羊肝 、令人眼花缭乱 ，全羊席是用新鲜羊的心、羊耳 、各种蔬菜原有的红 、羊 、意思是“碗里盛的菜肴” ，黄萝卜、在吃这些小菜时，肉食来源主要依靠家庭饲养，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊眼、
按锡伯族人的习俗 ，肺、都是宴会上和饭店中难以见到的。