工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，擀压成一片片薄片，入口冷热油交替下 ，酥脆松软蒸熟。不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，永春牙
麻粩十几分钟后 ，入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再研碎为末 。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软”王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘一分钟后 ，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，近日 ，晾干1-2天 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，“这一步最为关键，翻拨使其膨胀。脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再裹上花生粉末，再切成长5厘米 、橘红糕 、久负盛名 。
【核心提示】
与榜舍龟 、但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半 。需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。首先，松脆可口，不能烧焦 ，麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯 。金橘 、翻拨几下。待它们全部沾上凉油 ，