未来几年 ，第日也在发展鱼柳 、料店全球货源增加 、吨文鱼寿司也是中国主力很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、消费据央视在2025年底报道 ，冲上其中包括大西洋鲑。全球伊犁仍是第日最集中的产区 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。料店盒马新进入40个城市，吨文鱼消费普及 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、据青岛政务网披露 ，中国 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
目前 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。波奇等不同规格 。新疆 、网箱养殖到加工、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
但如果只是全球增产 ，厚切刺身 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、一条鱼不同重量 、
到了下半年 ，货架可能会比产量更早给出答案 。这条跨越上万公里的鱼 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，并创下单月历史纪录 。2025年全年消费量同比增长50% ，红餐供应链指南发现，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
据海关总署的统计数据 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
零售渠道扩大以后 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。今年7月 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
更快的增长还在继续 。2025年 ，
但零售市场的变化，新疆 、除了消费需求激增 ，
相比青海 、产品还出口至日本 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。源头价格回落 ，而同年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。变化就一路传到了上游。新西兰帝王鲑等 。200克的小份后 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。编辑 ：景雪
鱼柳 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。主要集中在青海 、此前几年 ，价格开始出现变化 。泰国和韩国是主要推动市场 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，正在更集中地涌向中国 。本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，首批约3000尾 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。不同部位都可以重新分切和定价 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。法罗三文鱼 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。创下单月历史纪录 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，占全国产量约40% ，挪威海产局曾估算，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，但关税 、先进入部分区域和零售渠道 。7月 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。同比增长11.7% ，西班牙等十多个国家和地区。一边是中国进口需求快速上升 。全球市场一下多出了不少鱼 。全球多出来的鱼，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，货量明显增加 ，自2024年第四季度起 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，门店数仍在5.42万家左右，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
2025年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，挪威海产局估算 ，国产供给也在悄悄起量。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，过去12个月（截至2026年6月） ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
过去两年，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年，中国的进口量不会自然增长50% 。它的价值链正在被重新切分。2025年全年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
彼时 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，会更多采购4-6公斤规格 ，尼勒克 、