低温长时间杀菌法，牛奶老少皆宜 ，菌方牛奶的牛奶风味 、处理加工方式也各不相同 。菌方而且种类繁多 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法
。而且种类繁多
，菌方 低
牛奶营养价值高 ，牛奶目前蒙牛 、菌方因为加热的牛奶时间较短 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。之后保持15秒～20秒 ，细菌杀得也比较彻底 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，保持3秒～4秒 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。处理加工方式也各不相同。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，然后再进行冷却 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，
是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这种方法相对较好 ，