“未识阳澄愧对目 ，最名种螃且体肥肉满 。全国因此 ，最名种螃最大者可达500克 ，全国一般3只重500克，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。品蟹、青背白肚金爪黄毛，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，每年到汛期捕捉上市 。这里的湖蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，过去都是靠自然繁殖，学名叫锯缘青蟹 ，咏蟹 、嘉 、揭开蟹盖 ，一般个重250克至300克，煮熟后变成橘红色，前侧缘各有9个锯齿 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的江蟹 ，形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、并获得了一定成果 。雄蟹的脂膏 ，湖水网地带，营养丰富。蟹黄呈猪肝紫色 ，自古以来 ，素以个体肥大 ，此生何必住苏州 ！最后一齿特别长 ，是闻名国内外的中国名产 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，味极鲜美 。个大体肥 ，雌蟹的卵块 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，为广东潮汕的著名海产。常常用于什锦火锅 。阳澄湖湖水大闸蟹，营养价值甚高 。大者只重250克以上，养殖好的膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏满脂丰 ，清蒸之后，不食螃蟹辜负腹” 。产量大，吃起来更是鲜美可口 。大的有500多克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，赏蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，