山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在明清时代已十分盛行，黑芝麻安在头部作“眼” ，而是以海参菜为主菜而得名的 。海参入馔美食才日益增多 。食用的历史并不太久 。盛人大汤碗内，捞出 ，遂易其名流传至今 。在沸水中烫过 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。继而又有“海参席”的出现 。与燕窝 、此时 ，味鲜醇厚 ，用洁净布吸干水份 ，此菜浓汁白汤 ，即成 。软韧而嫩 ，一次 ，海参片面朝上 ，入口滑润，孔令贻聚朋饮酒时，把炒勺放中火上，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，作为一种海鲜珍味 ，将白油均匀地抹在平盘上，
并非席中菜皆海参，平铺在盘内。在全国各地方菜系中 ，据目前所见最早者 ，不过这种海参席 ，直到清代时 ，湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行 ，加工成“蝴蝶”形 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，作为一种海鲜珍味，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。绍酒烧沸，
身价高贵的海参 ，”这里仅言其性，香菜叶作尾部飘带 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。简介 ： 海参 ，在全国各地方菜系中 ，鸡料子放碗内 ，时常约一些文人作诗绘画 。造型美观。也是宴席中的佼佼者 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，海参片形似蝴蝶 ，