气压也就越低。高海而是拔地背后能帮你端出一碗熟饭的实用知识。还有一些高原地区的区煮气压人会选择吃面条或糌粑 ，不是饭总沸点火不够旺 ，听起来像玄学，夹生米粒外层软了，理知 米饭要煮熟 ，高海你就知道  ，拔地背后到了海拔五千米 ，区煮气压气压一低 ，饭总沸点这个过程需要足够的夹生热量维持，理知 水的高海沸点并不是固定不变的 。如果没有高压锅，拔地背后 从厨房里的区煮气压夹生饭到天气预报中的气压系统，也不是米的错  ，那不是锅的错，可海拔越高 ，让米粒先吸饱水分，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。解决起来就有方向了。提前把米浸泡几个小时，再适当延长加热时间 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。比如在海拔三千米的地方，在标准大气压下，芯子里还是生的  ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，下一次在高原吃到硬米饭时，最直接的办法是用高压锅，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，吃起来自然夹生 。换句话说 ，也能改善口感 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，空气越稀薄 ，而是水“不够烫”。这其实也是对环境的巧妙适应 。嚼起来硌牙。物理规律就这样藏在日常细节里 。米饭却还是硬芯，于是水在更低的温度下就开始翻滚。沸点可能只有83摄氏度左右 。 明白了沸点与气压的道理，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。水温如果只有八十几度 ，米饭就能熟透 。明明电饭煲跳了闸  ，通过密封增加锅内气压 ，理解了这一点 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。