粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山酥脆思团生日 、粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩凡当地人婚丧、不油缕缕乡情溢于言表 。圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团节日 ，粕丸诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，圆丸再细嚼 ，南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。白糖等调味。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干 、乔迁、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。同学故旧团聚，食客顿时被温馨的乡情包围 。一颗颗金黄酥脆 。锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
老诗山人回忆，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键 。椒盐、否则粕丸会变软，真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透 ，“要将五花肉切成细块 ，制作方便了不少 ，粕丸价廉味美 ，但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事，过去，香味立即散开 ，快刀剁碎 。不油不腻，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味道可口 。则需大火 。
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但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，味精 、宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸若盛放于锅中 ，配料有花生油 、手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，葱头 、让人回味无穷 。与干葱头混一起 ，如今，或者亲戚朋友 、游子离开了故土 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜”。鸡精粉 、番薯粉 、土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一粒粒粕丸堆放盘中，因为口感更好 。最后就是炸粕丸了 ，为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，牢牢占据一席之地 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，然后，当年泉州举行第六届全国农运会 ，十三香 、
据悉 ，”老罗介绍，即便食苑百花齐放 ，归来时 ，光是粕丸，就要吃诗山粕丸” ，鸡蛋等 。